Chocolat au sel 70% cacao – 60gr

Cette tablette à 70 % de cacao allie l'arôme intense du cacao à celui de la canne à sucre, ainsi qu'aux cristaux de sel marin de Trapani qui en rehaussent la douceur.

Sa texture est homogène et compacte, et on ne perçoit pas les cristaux de sucre, car les molécules du sucre mascobado ne sont pas cristallisées comme celles du sucre raffiné.

Le sucre mascobado est produit par la coopérative Panay Fair Trade Center aux Philippines, qui mène depuis des années un travail remarquable d’organisation et de sensibilisation auprès des agriculteurs de l’île de Panay.
Elle constitue ainsi un rempart pour la défense des droits humains et l’émancipation des agriculteurs, ce qui lui vaut d’être prise pour cible par le gouvernement : depuis les années 1990, l’armée a tué deux dirigeants de la coopérative et cinq agriculteurs.